選擇發(fā)酵用的消泡劑：
1、要有抑泡性，防止形成新的泡沫；
2、 揮發(fā)性小，作用時間長
3、對微生物、人類和動物性；
4、對氧傳遞不產生影響；
5、不會在使用、運輸中引起任何危害
6、與起泡液不發(fā)生化學反應
消泡劑與起泡液發(fā)生反應，一方面消泡劑會喪失作用，另一方面可能產生有害物質，影響微生物的生長。
7、能耐高溫滅菌。
8、對產物的提取不產生任何影響；
9、來源方便，成本低。
從而形成含有5%-20%活性成分、穩(wěn)定性極好的稀釋液。為達到效果，專用消泡劑，需將一定比例的水添加到乳液中，而不是將乳液添加到水中。例如，固體 消泡劑，如需配制含有10%活性成分的500 g溶液，分別準備125 g 道康寧 520 乳液與375 g的水，即水與乳液比例為3:1 (總共4等分)， 并將水添加到乳液中。同樣地，若要配制含有5%活性成分的溶液，水與乳液的比例應為7:1 (總共8等分）。水性乳液在稀釋或應用的過程中受到污染，會滋生微生物。如有需求，可添加防腐劑對稀釋產品進行長期保存。不過，客戶需對各種應用中添加的防腐劑進行測試，以確保使用的安全性與功效性。若要達到效果，通常需使用干凈、通風的容器進行稀釋和存儲。以確保使用的安全性與功效性。若要達到效果，通常需使用干凈、通風的容器進行稀釋和存儲。
只有消泡劑分子間作用力小，表面張力低于起泡液，消泡劑微粒才能夠在泡膜上浸入及擴展。值得注意的是，起泡液的表面張力并非溶液的表面張力，而是助泡溶液的表面張力。
消泡劑的作用就是破壞和抑制這層薄膜的形成。消泡劑的表面張力比較低，容易在溶液表面鋪展，進入氣泡液膜后，頂替原來液膜表面上的表面活性分子，通用型有機硅消泡劑，使接觸處的表面張力降低得比液膜其他處的更低。
由于泡沫液膜的表面張力高，青島消泡劑，將產生收縮力，使表面張力低的液膜被四周牽引、延展，形成強度較差的膜，慢慢地變薄，不能產生有效的彈性收縮力而失去自我修復作用，其黏度也大大降低，泡沫液膜的排液速度和氣體的擴散速度加快，泡沫的壽命變短，后破裂得以消除。總之，加入水性消泡劑可使溶液體系中泡沫液膜的表面張力升高，失去自我修復作用，黏度降低，終導致該液膜的力學平衡受到破壞而使泡沫破裂，從而達到消泡的目的。
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